Tento článek je napsán, aby odpověděl na otázku Vepřová panenka podle Pohlreicha, možná se chcete dozvědět i širší souvislosti. Zde je výběr toho nejlepšího k tématu vepřová panenka podle pohlreicha, včetně zkušeností ostatních čtenářů.
Nebo si můžete přečíst článek Nejlepší vepřová panenka, který úzce souvisí s tímto článkem.
Panenka s mandlemi
Tato varianta vepřové panenky patří mezi chuťově výraznější recepty a hodí se zejména pro slavnostnější příležitosti. Kombinace mandlí, pomeranče a medu vytváří jemně sladkou, ale stále elegantní chuť, která panence sluší.
Ingredience
- 1 ks vepřové panenky
- 100 g loupaných mandlí
- 1 pomeranč
- 2 lžíce medu
- rozmarýn
- sůl
- mletý pepř
Technologický postup
Loupané mandle krátce spaříme horkou vodou a poté je nadrobno nasekáme. Vložíme je do misky, přidáme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, nasekaný rozmarýn a dvě lžíce medu. Směs důkladně promícháme.
Vepřovou panenku podélně rozřízneme, osolíme a opepříme. Na řeznou plochu naneseme mandlovou náplň tak, aby okraje zůstaly volné, maso zakápneme čerstvou pomerančovou šťávou, stočíme do rolády a svážeme kuchyňským provázkem.
Roládu zvenku znovu osolíme a opepříme, poté ji ze všech stran krátce opečeme na rozpáleném grilu nebo pánvi přibližně 10 minut. Následně ji zabalíme do alobalu a necháme ještě několik minut dojít. Po odpočinutí odstraníme provázek a krájíme na plátky.
Vepřová panenka podle Pohlreicha, je hlavní myšlenka, která vedla k vytvoření tohoto článku. Můžete se dozvědět i širší souvislosti, zde je výběr nejlepších momentů souvisejících s tématem vepřová panenka podle polreicha
Grilovaná vepřová panenka
Grilovaná panenka je ideální volbou pro letní období. Díky obalení ve slanině zůstává maso šťavnaté a získá výraznou chuť. Tento recept je typickou ukázkou toho, jak Pohlreich pracuje s jednoduchými surovinami.
Ingredience
- 2 ks vepřové panenky
- 12 plátků slaniny
- 1 červená paprika
- 2 červené cibule
- sůl
- mletý pepř
Ingredience na hořčičnou omáčku
- 2 žloutky
- bílý vinný ocet
- rostlinný olej
- olivový olej
- worcestrová omáčka
- 1 lžička anglické hořčice
- 1 lžíce zakysané smetany
- sůl
- mletý pepř
Technologický postup
Panenky nakrájíme na medailonky o hmotnosti přibližně 50 gramů. Každý kousek obalíme plátkem slaniny, osolíme a opepříme. Maso střídavě napichujeme na špejle spolu s kousky papriky a cibule.
Špízy grilujeme na rozpáleném grilu, který je lehce potřené tukem, dokud maso nezíská zlatavou barvu. Mezitím si připravíme omáčku – žloutky vyšleháme s trochou vinného octa, solí a pepřem, postupně zašleháme rostlinný olej do krémové konzistence, nakonec přidáme olivový olej, worcester, hořčici a zakysanou smetanu.
Zde se dozvíte odpověď na otázku Vepřová panenka podle Pohlreicha. Podobné téma rozebíráme v širších souvislostech a možná se chcete dozvědět více. Zde je výběr nedůležitějších sdělení k tématu vepřová panenka recepty pohlreich a možná tam budou i zkušeností ostatních čtenářů.
Popřípadě nabízíme ještě článek Dieta při začínající cukrovce, který vám může pomoci lépe porozumět této problematice.
Vepřová panenka na barevném pepři
Tento recept je klasikou, která nikdy nezklame. Barevný pepř dodává masu aromatickou chuť a smetanová omáčka krásně zjemní celý pokrm. Důležité je hlídat dobu pečení, aby panenka zůstala uvnitř lehce růžová.
Ingredience
- 600 g vepřové panenky
- 300 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 3 lžičky barevného pepře
- 2 lžíce másla
- olivový olej
- ½ lžičky sušeného estragonu
Technologický postup
Panenku nakrájíme na špalíky silné asi 1,5 cm, osolíme a opepříme hrubě drceným barevným pepřem. Na rozpáleném oleji maso rychle opečeme ze všech stran dozlatova.
Maso přendáme do zapékací misky, přelijeme částí výpeku a bez poklice dopečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut. Pro růžový střed stačí kratší doba.
Do zbylého výpeku přidáme máslo, smetanu, hořčici, estragon a zbytek pepře, krátce povaříme a dochutíme. Omáčku podáváme přelitou přes maso.
Jestli se zajímáte i o další informace, tak zpracované téma jak naložit vepřovou panenku je výběr toho nedůležitějšího, co jsme na toto téma napsali. Mnohdy nám k tomu pomohly i zkušenosti a rady ostatních uživatelů.
Tipy Zdeňka Pohlreicha pro dokonalou panenku
- Maso vždy před přípravou nechte alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
- Nepřepékejte – panenka je nejlepší lehce růžová.
- Po tepelné úpravě nechte maso několik minut odpočinout.
- Dochucujte jednoduše, aby vynikla chuť masa.
Zkuste se na to podívat i z širšího úhlu pohledu a přečtěte si zpracované téma recepty z vepřové panenky pohlreich, kde vybíráme vše podstatné.
FAQ – Často kladené otázky
Jak poznám správně upečenou vepřovou panenku?
Správně připravená panenka je uvnitř lehce růžová a při zmáčknutí pružná. Příliš tvrdé maso je známkou přepečení.
Jak naložit vepřovou panenku před grilováním?
Stačí sůl, pepř a trochu oleje. Dlouhé marinování není nutné a může přebít chuť masa.
Je nutné panenku svazovat provázkem?
U rolád ano, aby si maso udrželo tvar. U medailonků nebo špalíků to není potřeba.
Jaká příloha se k panence hodí nejlépe?
Ideální jsou brambory, bramborová kaše, lehký salát nebo kvalitní pečivo.
Lze panenku připravit i v troubě bez opékání?
Ano, ale krátké zatažení na pánvi dodá masu lepší chuť a šťavnatost.
Jak dlouho může být panenka uchovaná v lednici?
Syrová maximálně 1–2 dny, hotová jídla ideálně spotřebujte do 24 hodin.
