Uskladnění česneku na zimu
Česnek je ceněn nejen pro svou chuť, ale i pro vysoký obsah vitamínů, minerálů a antibakteriálních látek. Působí jako přírodní antibiotikum, podporuje imunitní systém, pomáhá při nachlazení, angíně i bolestech v krku. Má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu, krevní tlak a činnost srdce.
Tradiční způsob uskladnění česneku na zimu spočívá ve svázání palic do copů nebo kytic, které se zavěsí do suchého, chladnějšího a dobře větraného prostoru. Ideální je spižírna, komora nebo kuchyně, přibližně 1–1,5 m nad zemí.
Po proschnutí lze česnek uchovávat také v kameninových nádobách, papírových krabicích s otvory nebo na sítech v písku ve sklepě. Důležité je pravidelně kontrolovat palice a vyřazovat kusy s náznakem plísně či hniloby.
Uchování česneku v mrazáku
Velmi praktickou metodou je uchování česneku v mrazáku. Stroužky se nemusí loupat – stačí je vložit i se slupkou do uzavíratelných nádob nebo sáčků. Zamrazený česnek si zachovává svou chuť i sílu a je ideální například na topinky nebo do vaření.
Alternativou je zamrazení česneku již utřeného se solí. Díky soli směs zcela nezmrzne a lze ji pohodlně nabírat po částech.
Sušení
Sušení patří k nejstarším metodám uchování česneku. Po sklizni se česnek suší i s natí na stinném a vzdušném místě, ideálně po dobu alespoň jednoho měsíce. Přímé slunce není vhodné, protože zhoršuje kvalitu palic.
Po usušení se odstraní nať, zkrátí kořeny a česnek se uloží na suché, dobře větrané místo. Moderní variantou je sušení česneku v sušičce potravin, kde lze připravit plátky nebo granulovaný česnek s dlouhou trvanlivostí.
Česnek se solí
Jednoduchý a velmi účinný způsob konzervace představuje česnek se solí. Oloupané stroužky se ve sklenici střídají s vrstvami soli a skladují se v chladu a temnu.
Ještě oblíbenější je česneková pasta se solí, která vznikne rozmixováním česneku se solí. Tato pasta je ihned připravena k použití a má dlouhou trvanlivost.
Uchování česneku v soli
Konzervace česneku v soli pomocí solného nálevu je další osvědčená metoda. Oloupané stroužky se zalijí studeným roztokem vody a soli a uchovávají se ve sklenicích. Takto připravený česnek lze používat podobně jako čerstvý.
Česnek v soli a sádle
Tradiční venkovská metoda spočívá v uchování česneku v sádle. Stroužky se uloží do nádoby se sádlem a odebírají se postupně podle potřeby. Výsledné česnekové sádlo je výborné do teplé kuchyně.
Další variantou je česneková pasta smíchaná s povoleným sádlem, která se skladuje ve sklenicích v chladu.
Česnek v olivovém oleji
Nakládání česneku do oleje je oblíbené, ale vyžaduje zvýšenou opatrnost. Rozdrcený česnek se míchá s olejem a solí a skladuje se výhradně v chladu. Je nutné mít na paměti, že česnek v oleji kvasí a při nesprávném skladování může dojít k množení nebezpečných bakterií.
Bezpečnější alternativou je nakládání česneku v octě nebo kombinace s nízkou teplotou skladování v lednici.
FAQ – Často kladené otázky
Jak nejlépe uchovat česnek na zimu?
Nejlepší je kombinace sušení a skladování v suchu a chladu. Pro rychlé použití se hodí i mražení.
Jak uchovat oloupaný česnek?
Oloupaný česnek lze uchovat v mrazáku, v soli nebo ve formě česnekové pasty.
Je bezpečné nakládání česneku do oleje?
Ano, ale pouze při dodržení správné receptury a skladování v chladu. Při chybách hrozí kvašení a zdravotní rizika.
Jak dlouho vydrží česnek v soli?
Při správném skladování v chladu vydrží česnek v soli i několik měsíců.
Mění se chuť česneku při mražení?
Chuť zůstává výrazná, struktura může být po rozmrazení měkčí.
Proč česnek někdy zezelená?
Zelenání způsobuje klíček uvnitř stroužku. Jeho odstraněním lze zabarvení zabránit.
